Cooperativa Agricola
Pecorino Bagnolese
Formaggi autoctoni
La nostra storia
“La Malvizza salvata dall’oblio, cammina oggi verso il domani, guidata da menti che coltivano speranza e mani che creano poesia”
Una storia di passione che sfida lo scorrere incessante delle lancette, il racconto di una lotta tenace e di una visione che ha saputo trasformare la nostalgia in speranza. È qui che, nel 2009, nasce la Cooperativa Agricola Pecorino Bagnolese, grazie alla dedizione di donne e uomini che hanno scelto di preservare una razza ovina a rischio estinzione, la Pecora Bagnolese. Con sogni radicati e un legame profondo con la terra, la Cooperativa ha dato vita a un progetto che è diventato simbolo di resilienza, cultura e amore per un mestiere che parla di radici e di futuro.
“Custode del canto muto della terra, intessuto di passi, sacrifici e silenzi che raccontano la dignità di chi l’ha abitata con amore e resistenza.”
Una storia di uomini, latte e montagna
Dietro la cooperativa il volto di Sara Moscariello, imprenditrice visionaria, e del maestro casaro Patrizio Della Polla, due guide che hanno avuto il coraggio di scommettere sulla rarità e sull’autenticità della Pecora Malvizza, ridando dignità al lavoro dei pastori.
La Cooperativa
Il Casaro
La Visionaria
Il caseificio
“Nel nostro caseificio, ogni forma stagionata nelle grotte in pietra è una testimonianza del tempo che scorre con rispetto, della montagna che ispira e della passione che non si ferma mai”
Tra le mura di un moderno laboratorio di trasformazione, la tradizione incontra l’innovazione, creando un luogo dove il sapere antico del casaro si fonde con l’efficienza della tecnologia. È nel nostro caseificio che il latte delle pecore Bagnolesi si trasforma, giorno dopo giorno, in formaggi espressione di un terroir unico al mondo.
Pecorino Bagnolese
“Un formaggio che sa di pascoli incontaminati,
di aria fresca e del cantico degli uccelli”
Nasce dall’amore per la tradizione e dalla passione di chi, con mani esperte, lavora il latte delle nostre pecore con rispetto assoluto. Ogni forma è un’ode alla purezza del latte crudo, un inno alla genuinità e alla qualità di un prodotto che conserva la sua unicità. La sua burrosità, il suo profumo intenso, il suo sapore avvolgente sono il risultato di un processo che rispetta i tempi della natura e la cultura che da sempre accompagna la sua produzione.
I nostri prodotti
Tra le mani esperte del casaro e il battito della tecnologia più avanzata, nasce la magia: il latte delle pecore si fa poesia, e in ogni forma prende vita l’anima di un territorio espressione di terra e resilienza.
Casu Musciu
Pecorino a pasta molle, prodotto con latte crudo, munto a mano, di pecore allevate sulle elevate colline dell’Irpinia Centrale.
Pecorino Bagnolese
Classico
Pecorino prodotto con latte crudo proveniente da pecore di razza bagnolese (Malvizza).
